Von den Briten geliebtes Essen, das uns „früher sterben“ lässt und das Risiko von Demenz und Krebs erhöht
Ein von Briten geliebtes Lebensmittel kann laut Forschung nicht nur das Sterberisiko erhöhen, sondern auch das Risiko einer Vielzahl tödlicher Krankheiten erhöhen. Regelmäßiger Verzehr dieses Lebensmittels kann das Risiko für Demenz, Herzkrankheiten und sogar Krebs erhöhen.
Um welches Lebensmittel handelt es sich? Verarbeitetes Fleisch. Damit ist jedes Fleisch gemeint, das Konservierungstechniken wie Räuchern, Pökeln, Salzen oder der Zugabe von Konservierungsstoffen unterzogen wurde.
Dazu gehören gängige Gerichte wie Schinken, Hotdogs, Wurstwaren und natürlich zwei Hauptbestandteile eines englischen Frühstücks: Speck und Würstchen. Eine 2013 in der Fachzeitschrift BMC Medicine veröffentlichte Studie mit einer halben Million Teilnehmern kam zu dem Schluss, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil verarbeiteter Fleischprodukte mit einem frühen Tod in Verbindung steht.
Es wurde auch mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs in Verbindung gebracht. Forscher vermuteten, dass das zur Konservierung des Fleisches verwendete Salz und die Chemikalien gesundheitsschädlich sein könnten.
Über einen Zeitraum von 13 Jahren starb einer von 17 Teilnehmern. Es wurde berechnet, dass diejenigen, die täglich mehr als 160 g verarbeitetes Fleisch – das entspricht zwei Würstchen und einer Scheibe Speck – aßen, ein um 44 Prozent höheres Sterberisiko hatten als diejenigen, die etwa 20 g aßen.
Die Studie zeigte auch, dass Menschen, die viel verarbeitetes Fleisch aßen, eher zu Fettleibigkeit neigten und häufiger rauchten. Auch andere Verhaltensweisen wiesen bekanntermaßen gesundheitliche Schäden auf. Doch selbst wenn diese Risikofaktoren berücksichtigt wurden, schadete verarbeitetes Fleisch der Gesundheit.
Der Verzehr von magerem Fleisch wie Hühnchen und Pute hatte nachweislich nicht den gleichen Effekt. Die Studienautoren schrieben: „Es wurden signifikante Zusammenhänge mit dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und andere Todesursachen beobachtet. Der Verzehr von Geflügel stand in keinem Zusammenhang mit der Gesamtmortalität.“
„Die Ergebnisse unserer Analyse stützen einen moderaten positiven Zusammenhang zwischen dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch und der Sterblichkeit, insbesondere aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, aber auch aufgrund von Krebs.“
Ihre Ergebnisse werden durch die Forschung eines Teams der Universität Edinburgh gestützt. In ihrer Studie, die in The Lancet Planetary Health veröffentlicht wurde, kamen sie zu dem Ergebnis, dass eine Reduzierung des Fleischkonsums um 30 % ausreicht, um signifikante Ergebnisse zu erzielen.
Genauer gesagt kamen sie zu dem Ergebnis, dass eine Reduzierung der Zigarettenkonsums der Amerikaner um diesen Betrag über einen Zeitraum von 10 Jahren zu etwa folgenden Emissionen führen könnte:
- 353.000 weniger Fälle von Typ-2-Diabetes
- 92.500 weniger Fälle von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- 53.300 weniger Fälle von Darmkrebs.
Dies könnte auch zu 16.700 weniger Todesfällen jeglicher Ursache führen, sagten sie. Basierend auf Daten von mehr als 242 Millionen Erwachsenen wäre dies so viel wie der Verzicht auf zehn Scheiben Speck pro Woche.
Im Rahmen der Studie wurde mithilfe von Computermodellen simuliert, wie sich ein unterschiedlich starker Verzicht auf verarbeitetes und unverarbeitetes rotes Fleisch auf die öffentliche Gesundheit auswirken würde. Diese Ergebnisse waren am signifikantesten für verarbeitetes Fleisch wie Speck, Hot Dogs und Wurstwaren, aber auch die Einschränkung des Verzehrs von unverarbeitetem rotem Fleisch hatte Vorteile.
Unabhängig von diesen Studien haben Untersuchungen auch ergeben, dass der Verzehr von verarbeitetem rotem Fleisch das Demenzrisiko erhöhen kann. Eine in diesem Jahr imFachjournal „Neurology“ veröffentlichte Studie zeigte, dass Menschen, die täglich mehr als eine Viertelportion verarbeitetes rotes Fleisch essen, ein um 13 % höheres Demenzrisiko haben als Menschen, die weniger essen.
Die Studienautoren stellten fest: „Ein höherer Verzehr von rotem Fleisch, insbesondere verarbeitetem rotem Fleisch, war mit einem höheren Risiko für Demenz und schlechteren kognitiven Fähigkeiten verbunden. Die Reduzierung des Fleischkonsums könnte in Ernährungsrichtlinien aufgenommen werden, um die kognitive Gesundheit zu fördern.“
Laut der British Heart Foundation (BHF) zielen die aktuellen Empfehlungen für Großbritannien darauf ab, den Konsum von rotem und verarbeitetem Fleisch auf 70 g oder weniger pro Tag zu beschränken.
Daily Express
